Vad är det Göteborgska ölkulturarvet?
Eftersom Göteborg som hamnstad har varit i det närmaste konstant i kontakt med omvärlden och fått influenser utifrån
har Göteborgsbryggerierna i mångt och mycket drivit på bryggeriutvecklingen i Sverige och även det tekniska användandet. Lyckholms
etablerades relativt sent 1881 och var från början ett modernt företag som låg i framkant i fråga om teknik. Man var bland
annat först i Sverige med att införa kylmaskin för bryggeriändamål och att använda sig av renodlad jäst samt först med att
filtrera öl. Carnegie Porterbruk var först i landet med att använda sig av ångmaskinens fördelar. Stora omdaningar för införandet
av den bayerska underjäsningstekniken och kvalitetsförbättringar ägde rum under ledning av Frosten Carl Pripp på Stampen
under 1860 och 70-talet.
Runt om i Göteborg har det funnits bryggerier. En koncentration till
Stampen och Evenemangsstråket har tydligt kunnat skönjas. Kring år 1830 fanns ett dussintal bryggerier i staden där tillverkningen
var mycket primitiv. Man tillverkade det så kallade svenskölet, även kallat tunnöl. Ett öl som hade mycket kort hållbarhet,
låg kolsyrehalt och i det närmaste kan jämföras med det traditionella engelska ölet. Skillnaden mellan svenskölet och den
engelska alen bestod främst i att den senare var tillverkad med bättre råvaror och hade en större humlebeska.